Аудит и модернизация системы термической обработки позволили крупному мясоперерабатывающему предприятию исключить риски непровара продукции, стабилизировать технологические параметры и повысить производительность варочного цеха
Информация о заказчике:
Крупный производитель мясной продукции, входящий в состав федерального агропромышленного холдинга. Предприятие управляет производственными мощностями с годовым оборотом более 4 млрд рублей. Штат производственного персонала предприятия превышает 500 человек
Исходная ситуация
Из-за нестабильности термических режимов варочный цех столкнулся с высокой долей непровара изделий и частыми блокировками партий продукции. Аудит выявил, что причина потерь кроется в отсутствии системного обслуживания термокамер и отсутствии актуальных стандартов работы. Разрозненные технологические карты и бесконтрольное состояние оборудования не позволяли обеспечить воспроизводимое качество, что вынудило предприятие перейти к выстраиванию превентивной системы управления процессами
Результаты
- Снижение количества случаев блокировки продукции по причине сбоев режимов при копчении и варке на 90 %
- Повышение OEE варочного цеха на 7 %
Влияние трансформации
- Обеспечен переход от реактивного реагирования на дефекты к превентивному управлению качеством через стандартизацию режимов термообработки
- Стабилизирована воспроизводимость качества продукции на всех сменах за счет внедрения унифицированных технологических карт
- Повышена эффективность работы варочного цеха, что подтверждается ростом показателя OEE и снижением объемов блокировки партий продукции
Решение
Команда изменила подход к управлению термообработкой, сместив фокус с борьбы с браком на поддержание стабильности процессов в режиме реального времени. Это позволило выявлять и устранять отклонения до того, как они станут критическими. Вместо локальных исправлений выстроили сквозную систему контроля, которая гарантирует предсказуемое качество на каждом технологическом этапе. Выполнены:
- Диагностика и восстановление состояния оборудования
- Стандартизация и организация операционного управления
- Развитие компетенций и достижение устойчивости изменений
Наши услуги для схожих задач
Повышение эффективности производства
Повышение эффективности технического обслуживания
Повышение эффективности службы качества
Подготовка лидеров эффективности
Обучение на рабочем месте (TWI)